คนขี้เซาชอบอาหารขยะ

คืนที่ไม่ได้นอนเปลี่ยนสมองและวิธีที่ผู้คนหาอาหารแคลอรีสูงที่น่ารับประทาน

การศึกษาใหม่พบว่าการดึงคนที่นอนมาทั้งคืนส่งผลต่อสมอง คนที่อดหลับอดนอนมาทั้งคืนยังสูญเสียกำลังใจที่จะกินให้ถูกต้องอีกด้วย การเชื่อมโยงนี้สามารถช่วยอธิบายได้ว่าทำไมคนที่นอนหลับไม่สนิทเป็นประจำจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

สำหรับการศึกษาครั้งใหม่นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้คัดเลือกอาสาสมัครผู้ใหญ่ 23 คนเพื่อเข้าร่วมการทดสอบในห้องแล็บการนอนหลับในสองคืนที่แยกจากกัน ในคืนหนึ่ง ชายและหญิงได้รับการสนับสนุนให้นอนหลับตามปกติ ในคืนวันก่อน (อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนหรือหลังสัปดาห์อื่น) นักวิทยาศาสตร์ทำให้สมาชิกของพวกเขาตื่นตลอดทั้งคืน

หลังจากอยู่ในห้องแล็บทุกคืน ผู้คนรายงานว่าพวกเขาหิวมากเพียงใด ที่ไม่แตกต่างกันในแต่ละคืน แต่อาหารใดที่ผู้คัดเลือกพบว่าน่ารับประทานนั้นทำได้มากมาย

นักวิทยาศาสตร์แสดงภาพอาหาร 80 ภาพให้อาสาสมัครดูขณะที่พวกเขาเข้ารับการสแกนสมอง หลังจากดูแต่ละภาพแล้ว ชายหญิงให้คะแนนว่าพวกเขาต้องการอาหารนั้นมากน้อยเพียงใด การสแกนสมองจะบันทึกว่าส่วนใดของสมองเริ่มทำงานในระหว่างการดูภาพแต่ละภาพ

อาหารแคลอรีต่ำ เช่น แครอท ก็ดูน่ารับประทานพอๆ กันสำหรับอาสาสมัครหลังจากนอนหลับสนิทหรือไม่กินเลย แต่อาหารขยะ (เช่น โดนัทและมันฝรั่งทอด) ดูน่ารับประทานมากขึ้นหลังจากที่อาสาสมัครตื่นตลอดทั้งคืน และยิ่งสมาชิกใหม่รู้สึกง่วงนอนมากเท่าไหร่ อาหารที่มีไขมันและรสหวานเหล่านั้นก็ดูดีมากขึ้นเท่านั้น

การสแกนศีรษะแสดงให้เห็นว่าคืนที่ไม่ได้นอนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมของสมองของผู้เข้ารับการทดสอบเช่นกัน พื้นที่สมองที่เกี่ยวข้องกับการตัดสินใจว่าจะกินอะไรมีการใช้งานน้อยลง ในขณะเดียวกัน การทำงานของสมองก็เพิ่มขึ้นในส่วนที่คิดว่าจะส่งเสริมการกิน

Stephanie Greer จาก University of California, Berkeley และเพื่อนร่วมงานของเธอรายงานการค้นพบของพวกเขาในวันที่ 6 สิงหาคมใน Nature Communications

ที่มหาวิทยาลัยชิคาโก อีฟ แวน เคาเตอร์ได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างความอยากอาหารและการนอนหลับ เธอพบว่าระดับฮอร์โมนในเลือดที่บอกร่างกายว่าเราหิวหรืออิ่มแค่ไหน รวมถึงความชอบด้านอาหารนั้นแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าคนพักผ่อนดีแค่ไหน เมื่อเกือบทศวรรษที่แล้ว เธอศึกษาคนที่ได้รับอนุญาตให้นอนเพียงสี่ชั่วโมงเป็นเวลาสองคืนติดต่อกัน สมาชิกที่อดนอนของเธอกินมากขึ้น – เกือบ 25 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ – มากกว่าเมื่อพวกเขาได้นอนทั้งคืน และคนขี้เซาก็เลือกอาหารแคลอรีสูงเป็นส่วนใหญ่

คิดว่าจำนวนการนอนหลับนั้นต่ำมากหรือไม่? ไม่ใช่สำหรับวัยรุ่นหลายคน การสำรวจนักเรียนมัธยมปลายเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคพบว่าวัยรุ่นประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์รายงานว่านอนหลับเฉลี่ยเพียง 5 ชั่วโมงต่อคืน เกือบร้อยละ 6 อ้างว่านอนหลับไม่เกินสี่ชั่วโมงต่อคืนเป็นประจำ

คนเป็นสัตว์ประเภทเดียวที่เพิกเฉยต่อความต้องการการนอนหลับโดยสมัครใจ Van Cauter กล่าวกับ Science News พวกเขาเล่น ทำงาน ออกไปเที่ยวกับเพื่อน ๆ หรือท่องเว็บ แต่การทำเช่นนั้น เธอบอกว่ากำลังต่อสู้กับชีววิทยาของเรา “เพราะเราไม่ได้ถูกผูกมัดเพราะการอดนอน”

อาหารมีกลิ่นดีขึ้นสำหรับคนง่วงนอน

ผลการวิจัยเสนอคำอธิบายหนึ่งว่าทำไมการศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนที่เหนื่อยล้ามักจะกินมากเกินไป

การศึกษาใหม่พบว่าการนอนน้อยเกินไปจะทำให้สมองไวต่อกลิ่นอาหารมากขึ้น สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าคนที่อดนอนอาจพบว่าของว่างน่าดึงดูดมากกว่า หากเป็นความจริง สิ่งนี้อาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมคนที่จุดเทียนทั้งสองด้านมักจะกินมากขึ้น — และมักจะมีน้ำหนักมากกว่า

Surabhi Bhutani เป็นนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการที่ Feinberg School of Medicine แห่ง Northwestern University ในชิคาโก เธอแบ่งปันการค้นพบใหม่ของทีมของเธอที่นี่ในวันที่ 27 มีนาคมในการประชุมประจำปีของ Cognitive Neuroscience Society

กลุ่มนำผู้ใหญ่เข้าไปในห้องทดลองซึ่งได้นอนเพียงสี่ชั่วโมงในคืนก่อน แต่ละคนสูดดมกลิ่นอาหารตามลำดับ ตัวอย่างเช่น อาจมีกลิ่นของมันฝรั่งทอดหรือซินนามอนโรล แต่ละคนถูกขอให้ดมกลิ่นที่ไม่ใช่อาหารด้วย เช่น กลิ่นของต้นสน การดมกลิ่นทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเมื่อสมองของพวกเขาถูกบันทึกด้วยเครื่องสแกน MRI ที่ใช้งานได้ เครื่องเหล่านี้เน้นบริเวณที่มีการไหลเวียนของเลือดสูง พื้นที่ดังกล่าวชี้ว่าส่วนใดของสมองมีการใช้งานมากที่สุด ณ เวลานั้น

ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา ผู้เข้าร่วมคนเดิมทำการทดลองซ้ำ อย่างไรก็ตาม ครั้งนี้แต่ละคนได้นอนเต็มอิ่มถึงแปดชั่วโมงในคืนก่อน และตอนนี้พื้นที่ของการทำงานของสมองสูงก็แตกต่างกันบ้าง

เมื่อรู้สึกเหนื่อย ผู้เข้าร่วมจะแสดงการทำงานของสมองมากขึ้นในสองส่วนที่เกี่ยวข้องกับการรับรู้กลิ่น หนึ่งคือคอร์เทกซ์ piriform (PEER-ih-form) ส่วนอีกคอร์เทกซ์เป็น orbitofrontal (OR-bih-tow-FRON-tul) แต่การตอบสนองต่อกลิ่นอาหารที่เพิ่มขึ้นนี้ไม่ปรากฏขึ้นหลังจากนอนหลับสบายตลอดคืน การตอบสนองที่เพิ่มขึ้นเช่นนี้ไม่ปรากฏขึ้นเมื่อผู้คนดูรูปภาพของสิ่งอื่นที่ไม่ใช่อาหาร

เบื้องต้นพบว่า นั่นหมายความว่าพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการยืนยันด้วยการศึกษาติดตามผลที่ใหญ่กว่า Bhutani ตั้งข้อสังเกตว่าข้อมูลของทีมเธอเหมาะสม อย่างไรก็ตาม จากการวิจัยก่อนหน้านี้ซึ่งแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างการนอนน้อยเกินไป การบริโภคแคลอรี่ที่มากเกินไป และการเพิ่มน้ำหนัก

สามารถอัพเดตข่าวสารเรื่องราวต่างๆได้ที่ vfdide.com